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La Zucca Moscata Di Provenza è una varietà di zucca che produce frutti medio-grandi, di forma tonda-appiattita, la buccia è liscia di colore ocra. La polpa si presenta di colore aranciato intenso, è spessa e molto saporita.
È possibile piantare i semi di Zucca quando il terreno ha una temperatura compresa tra i 20 e i 30 gradi. I semi di zucca devono essere posizionati 1,5 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 100 cm. Il trapianto della Zucca può avvenire quando raggiunge un’altezza di 5 cm e la sua messa a dimora prevede una distanza di 100 cm tra ciascuna pianta.
La Zucca trae vantaggio dalla vicinanza di:
lattuga, pisello, sedano, spinacio, fagiolo, pomodoro, nasturzio.
È possibile piantare i semi di Zucca, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra marzo e giugno. La raccolta della Zucca avviene tra agosto e ottobre, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta della Zucca Moscata Di Provenza
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ||||||||
| Raccolta | ♦ | ♦ | ♦ |
La Zucca contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
proteine, vitamine, antiossidanti, carotenoidi ed è povera di grassi.
La zucca Moscata Di Provenza è una varietà di zucca dalla polpa molto saporita, in cucina è ideale per la preparazione di primi piatti invernali come zuppe, risotti e vellutate.
Ingredienti (per 4 persone):
300 g zucca, 150 g riso carnaroli, 100 g speck, 1l brodo vegetale, parmigiano grattugiato, 1 scalogno, burro, olio evo, sale, pepe.
Procedimento:
Tagliare la zucca e lo speck a dadini piccoli. Rosolare lo speck in una padella, senza l’aggiunta di olio. Tritare lo scalogno e farlo appassire con dell’olio in una casseruola a fuoco lento. Aggiungere la zucca e insaporire con sale e pepe. Versare un mestolo di brodo e cuocere per circa 10 min.
A questo punto aggiungere il riso e quando sarà perlato unire la metà del brodo, mescolando spesso. Unire il resto del brodo al bisogno. Quando il risotto sarà pronto, unire speck, parmigiano e burro, mantecando fino allo scioglimento del formaggio.
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