Il Pomodoro Costoluto Fiorentino è una varietà di pomodoro a pianta alta, con frutti tondi, piatti e molto costoluti. È molto adatta alla preparazione di concentrati e salse, ma grazie al suo sapore intenso è molto utilizzata anche in insalata.
È possibile piantare i semi di Pomodoro quando il terreno ha una temperatura compresa tra i 20-30 gradi. I semi devono essere posizionati 0,5-1 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 10 cm.
Il trapianto del Pomodoro può avvenire quando raggiunge un’altezza di 15 cm e la sua messa a dimora prevede una distanza di 50 cm tra ciascuna pianta di Pomodoro.
Il Pomodoro trae vantaggio dalla vicinanza di:
aglio, basilico, broccolo, carota, cavolfiore, cipolla, finocchio, sedano, spinaci, melissa, anguria, fagiolo, mais, porro, prezzemolo, ravanello, zucca, asparago, menta, calendula, cime di rapa.
È possibile piantare i semi di Pomodoro, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra gennaio e maggio. La raccolta del Pomodoro avviene tra luglio e ottobre, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta del Pomodoro Costoluto Fiorentino
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | |||||||
| Raccolta | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ |
Il Pomodoro contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
folati, vitamine C e K, potassio e fosforo.
Il Pomodoro Costoluto Fiorentino è una varietà di Pomodoro è ideale per la preparazione di concentrati e salse, ma grazie al suo sapore intenso è molto utilizzata anche in insalata.
Ingredienti:
Pomodori costoluti fiorentini, 1 melanzana, 2 zucchine, 1 peperone, sale, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, una manciata di uva passa pepe, peperoncino, gocce di aceto balsamico.
Procedimento:
Tagliare a dadini 1 peperone, 1 melanzana e 2 zucchine. Fare saltare in una padella con olio e una manciata di uva passa. Aggiungere sale, pepe, un po’ di peperoncino e qualche goccia di aceto balsamico. Tagliare a metà due pomodori, svuotarli, salarli, farcirli con il misto di verdure e condirli con olio. Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.
