La Lattuga Lollo Rossa è una varietà di Lattuga da taglio e da cespo. La pianta è di media taglia, con foglie molto ricce, di colore rosso intenso. Se seminata fitta, una volta tagliata ricaccia rapidamente ed è lenta a montare.
È possibile piantare i semi di Lattuga quando il terreno ha una temperatura di 20 gradi. I semi devono essere posizionati 0,5-1 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 0,5-1 cm.
Il trapianto della Lattuga può avvenire quando raggiunge un’altezza di 5 cm e la sua messa a dimora prevede una distanza di 25 cm tra ciascuna pianta di Lattuga.
La lattuga trae vantaggio dalla vicinanza di:
broccolo, carciofo, carota, cavolfiore, cetriolo, cicoria, cipolla, fagiolo, finocchio, fragola, menta, peperone, pisello, pomodoro, porro, ravanello, zucca.
È possibile piantare i semi di Lattuga, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra marzo e ottobre. La raccolta della Lattuga avviene tra aprile e novembre, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta della Lattuga Lollo Rossa
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ||||
| Raccolta | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ |
La Lattuga contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
fibre, betacarotene, acido folico, vitamine A, B, C, E, K, calcio, fosforo, rame, magnesio, potassio, sodio e ferro; più la sua pigmentazione è rossa più sono elevate le quantità di antiossidanti contenuti.
La Lattuga Lollo Rossa è una varietà di Lattuga croccante, adatta per preparare insalate, risotti e torte salate.
Ingredienti (per 4 persone):
1 avocado maturo, 1 etto di pancetta (a porzione), 5 cucchiaini di succo di limone, parmigiano a scaglie, crostini di pane, 150 grammi di lattuga Lollo, 2 cucchiai di aceto balsamico.
Procedimento (5 minuti):
Lavare e poi asciugare la lattuga Lollo. Sbucciare e tagliare a metà (per il lungo) l’avocado, tagliare la polpa a dadini da condire con il succo di limone. Versare l’olio, l’aceto balsamico, sale e pepe in un vasetto e scuoterlo per emulsionare gli ingredienti. Rosolare la pancetta in una padella antiaderente, e poi asciugarla dal grasso con della carta da cucina. Mettete l’insalata in una ciotola con l’avocado, la pancetta e condire con la salsa preparata precedentemente.
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