Il Roscano Agretto è un ortaggio primaverile dalle foglie filiformi che ricordano l’erba cipollina. Il suo sapore è delicato, gradevolmente amarognolo.
È possibile piantare i semi di Roscano quando il terreno ha una temperatura di 20 gradi. I semi devono essere posizionati 0,5 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 0,5 cm.
Il Roscano trae vantaggio dalla vicinanza di tutti gli ortaggi che non si sviluppano in altezza.
È possibile piantare i semi di Roscano, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra febbraio e marzo. La raccolta del Roscano avviene tra marzo e maggio, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta della Roscano Agretto
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ||||||||||
| Raccolta | ♦ | ♦ | ♦ |
Il Roscano contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
le vitamine A, B e C, fosforo, calcio, potassio, sodio, magnesio e ferro.
Il Roscano Agretto ricorda l’erba cipollina ma con un tono gustativo acidulo. Di solito si prepara lessato o al vapore, può essere anche saltato in padella con olio, aglio e peperoncino. Se tagliato in piccoli pezzi può essere usato come aroma in frittate o torte salate.
Ingredienti (per 4 persone):
1 mazzo di agretti, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, sale, 2 filetti di acciughe sott’olio.
Procedimento (10 min + 15 min di cottura):
Pulire il mazzetto di agretti, tagliando le radici e sciacquandoli sotto acqua fredda corrente. Bollire gli agretti in una pentola di acqua salata per 10 minuti e scolarli per bene con uno scolapasta.
Scaldare un filo d’olio d’oliva in un tegame antiaderente, aggiungere pezzetti di peperoncino, lo spicchio d’aglio fatto a pezzetti e i filetti d’acciuga sottolio e mantenere il fuoco basso. Quando l’aglio inizia a dorare, aggiungere gli agretti e un pizzico di sale, cuocere per circa 5 minuti.
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