Il Sedano Verde è una varietà di Sedano dalla pianta non molto alta, compatta e con molte coste piene, croccanti e lisce. Le foglie sono di un bel verde brillante, con margine frastagliato. Le coste sono rotonde e piene, ben avvolgenti, medio-corte, di colore verde che imbianca facilmente se praticata una leggera legatura.
È possibile piantare i semi di Sedano quando il terreno ha una temperatura di 20 gradi. I semi devono essere posizionati 0,5 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 0,5 cm.
Il trapianto del Sedano può avvenire quando raggiunge un’altezza di 15-20 cm e la sua messa a dimora prevede una distanza di 20 cm tra ciascuna pianta.
Il Sedano trae vantaggio dalla vicinanza di:
spinacio, lattuga, rapa, cavolo, fagiolo, pomodoro, porro, camomilla
È possibile piantare i semi di Sedano, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra febbraio e marzo. La raccolta del Sedano avviene tra agosto e settembre, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta del Sedano Verde
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ||||||||||
| Raccolta | ♦ | ♦ |
Il Sedano contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
acqua, proteine, carboidrati, fibre, vitamine A e C, potassio, folati e flavonoidi.
Questa varietà di sedano è ideale per la preparazione di centrifugati estivi ma anche come ingrediente nei soffritti, per esempio nella ricetta del ragù alla bolognese, affiancato da carote e cipolla.
Ha un odore e un sapore forti e per questo viene usato come aroma, in piccole quantità, in molte ricette. È ottimo anche crudo in pinzimonio, cotto al forno, fritto, ma di sicuro non può mancare nella preparazione del brodo o del minestrone di verdure.
Ingredienti (per 4 persone):
sedano verde fresco, olio, sale, limone o aceto
Procedimento (5 min):
mescolare in un recipiente sale, pepe, olio d’oliva, succo di limone o aceto (quello che si preferisce) con una forchetta. Tagliare il gambo di sedano in piccoli stick verticali (seguendo le coste del sedano ed eliminando i fili). Il pinzimonio è pronto per essere servito in tavola come antipasto fresco e salutare. Si prestano al consumo in pinzimonio anche altre verdure come i ravanelli, i finocchi e i peperoni.
