Il Prezzemolo Riccio Francese è una varietà di Prezzemolo che rivegeta rapidamente dopo il taglio. Forma una pianta compatta con stelo molto robusto. Le foglie sono molto ricciute, di colore verde scuro.
È possibile piantare i semi di Prezzemolo quando il terreno ha una temperatura intorno ai 20 gradi. I semi devono essere posizionati 0,5 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 0,5 cm.
Il Prezzemolo trae vantaggio dalla vicinanza di:
peperone, pomodoro, cipolla, ravanello, spinacio.
È possibile piantare i semi di Prezzemolo, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra febbraio e ottobre. La raccolta del Prezzemolo avviene tra aprile e dicembre, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta delPrezzemolo Riccio Francese
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | |||
| Raccolta | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ |
Il Prezzemolo contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
vitamine A C, E, calcio, ferro, magnesio e fosforo.
Il Prezzemolo Riccio Francese è una varietà di Prezzemolo spesso usato a scopo decorativo dei piatti, dato il suo aspetto più rustico e meno profumato rispetto al prezzemolo comune.
Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di sardoncini, olio evo, sale, pepe, un mazzo di prezzemolo, uno spicchio di aglio, spiedini di legno.
Procedimento (25 min + 30 di cottura):
Pulire i sardoncini eliminando la testa e l’intestino. Lavare i pesci puliti sotto acqua corrente e tamponarli con la carta per eliminare l’acqua in eccesso. Tritare finemente aglio e prezzemolo, metterli in una ciotola insieme a una dose abbondante di pan grattato, qualche cucchiaio di olio evo, sale e pepe.
Mescolare bene per ottenere un composto umido e spargere la panatura su un foglio di carta forno. Infilare i sardoncini negli spiedi e passarli nella panatura, in maniera da farla aderire su ambo i lati. Mettere gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno, irrorarli con un po’ di olio e cuocerli in forno preriscaldato a 180/200°C, sino a doratura da ambo i lati.
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