Il Porro Gigante Bianco è una varietà di Porro a foglie molto lunghe, di colore verde scuro intenso. Il fusto è eretto, cilindrico, molto lungo, senza ingrossamenti alla base. Per ottenere una maggiore tenerezza della parte bianca si consiglia l’interramento del fusto a maturazione completa.
È possibile piantare i semi di Porro quando il terreno ha una temperatura intorno ai 20 gradi. I semi devono essere posizionati 0,5 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 0,5 cm.
Il trapianto del Porro può avvenire quando raggiunge un’altezza di 15 cm e la sua messa a dimora prevede una distanza di 10 cm tra ciascuna pianta di Porro.
Il Porro trae vantaggio dalla vicinanza di:
carota, fragola, pomodoro, sedano, camomilla, valeriana, cipolla, cavolo.
È possibile piantare i semi di Porro, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra aprile e maggio. La raccolta del Porro avviene tra gennaio e febbraio e tra novembre e dicembre, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta del Porro Gigante Bianco
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ||||||||||
| Raccolta | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ |
Il Porro contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
fibre, vitamine A, C, E, potassio, calcio, selenio e fosforo.
Il Porro Gigante Bianco è una varietà di Porro molto versatile, accompagna bene qualsiasi piatto con un tocco di delicatezza; è ideale per fare frittate o torte salate. Viene spesso utilizzato per fare creme, vellutate, zuppe o primi piatti delicati come i risotti.
Ingredienti (per 4 persone):
100 g di farina di ceci, 2 porri, 300 ml d’acqua, olio d’oliva, sale, curcuma, pepe.
Procedimento (20 min + 35 di cottura):
Lavare il porro ed eliminare la parte verde. Tagliare a rondelle. In una padella mettere a scaldare un filo d’olio, unire i porri e cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo poca acqua. In una ciotola mettere la farina di ceci, 3 cucchiai di olio, sale, pepe, mezzo cucchiaio di curcuma e mescolare con una frusta aggiungendo acqua un po’ per volta, finché la consistenza non è liquida e priva di grumi.
Ungere una teglia rettangolare, versare il composto a base di farina di ceci e distribuirlo in modo che arrivi a uno spessore circa di mezzo centimetro. Disporre sopra il porro cotto in padella e mettere la teglia a cuocere in forno statico e già scaldato a 220 gradi per circa mezz’ora. Servire la farinata calda o tiepida a seconda delle preferenze.
