Il Peperoncino Piccante Di Cayenna è una varietà di peperoncino dalla pianta eretta, alta, aperta con internodi corti. Produce frutti lunghi 14-16 cm, a polpa liscia ed alto contenuto di capsaicina, dal colore rosso vivo a completa maturazione. Mantiene un’elevata piccantezza anche durante il periodo invernale.
È possibile piantare i semi di Peperoncino quando il terreno ha una temperatura compresa tra i 20-30 gradi. I semi devono essere posizionati 0,5 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 0,5 cm.
Il trapianto del Peperoncino può avvenire quando raggiunge un’altezza di 15-20 cm e la sua messa a dimora prevede una distanza di 80 cm tra ciascuna pianta di Peperoncino.
Il Peperoncino trae vantaggio dalla vicinanza di:
aglio, carciofo, cavolfiore, cicoria, finocchio, lattuga, pisello, porro, prezzemolo, cavolo.
È possibile piantare i semi di Peperoncino, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra febbraio e marzo. La raccolta del Peperoncino avviene tra giugno e agosto, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta del Peperoncino Piccante Di Cayenna
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ||||||||||
| Raccolta | ♦ | ♦ | ♦ |
Il Peperoncino contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
vitamine A e C, calcio, fosforo, potassio, capsaicina, sostanza che ne determina la piccantezza.
Il Peperoncino Piccante Di Cayenna è una varietà di peperoncino ideale per preparare creme, oli piccanti e marmellate.
Ingredienti:
12 peperoncini di Cayenna, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodorino Pachino, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva.
Procedimento:
Lavare, asciugare e svuotare dai semi i peperoncini di Cayenna. Tagliare i peperoncini a pezzetti (ricordare di usare i guanti per evitare brutte sorprese). In un mixer frullare i peperoncini con l’aglio, il pomodoro, il sale e l’olio. Dato che si tratta di una salsa estremamente piccante, si consiglia di usarla con parsimonia e di abbinarla a carni molto grasse (come salsicce o costine di maiale alla griglia) oppure a formaggi semi stagionati (pecorini).
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