Il Finocchio Wadenromen è una varietà di Finocchio dalla Pianta a portamento eretto, medio-alto. Il grumolo ha un basso contenuto di fibra e di colore bianchissimo, con guaine ben avvolte e a canna piena, del peso di 500-800 grammi. Si semina dal 15 luglio in poi. Si consiglia di mantenere sempre il terreno umido.
È possibile piantare i semi di Finocchio quando il terreno ha una temperatura di 20 gradi. I semi devono essere posizionati 1 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 15-20 cm.
Il trapianto del Finocchio può avvenire quando raggiunge un’altezza di 15-20 cm e la sua messa a dimora prevede una distanza di 15-20 cm tra ciascuna pianta di Finocchio.
Il Finocchio trae vantaggio dalla vicinanza di:
cicoria, lattuga, patata, pomodoro, porro, cipolla, basilico, cetriolo, melanzana, peperone, pisello.
È possibile piantare i semi di Finocchio, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra luglio e agosto. La raccolta del Finocchio avviene tra ottobre e novembre, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta del Finocchio Wadenromen
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ||||||||||
| Raccolta | ♦ | ♦ |
Il Finocchio contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
Vitamine A, C, calcio, potassio e polifenoli.
Il Finocchio Wadenromen si può consumare crudo in pinzimonio come antipasto fresco e salutare, si può anche gratinare al forno con pan grattato, formaggio, olio e aromi.
Ingredienti (per 4 persone):
650 g di finocchi, pangrattato grosso, prezzemolo, 2 cucchiai di grana padano, 2 uova, 30 ml di latte intero, olio d’oliva, sale, pepe.
Procedimento (20 min + 20 min di cottura):
pulire i finocchi, eliminando la parte superiore e il primo strato. Tagliare i finocchi a fette spesse mezzo cm. Tritare il prezzemolo e versarlo in una pirofila insieme al pangrattato e il grana padano grattugiato e mescolare il tutto. Rompere le uova in un contenitore, versare il latte, aggiungendo sale, pepe e sbattere con una forchetta.
Passate le fette di finocchio prima nelle uova e poi nella ciotola con il pangrattato in modo che aderisca da ambe due i lati. Sistemare i finocchi impanati in una pirofila rivestita di carta forno econdire con un filo d’olio prima di cuocerli al forno. Cuocere nel forno statico preriscaldato per 20 minuti a 220 gradi. Sfornare e servire il contorno caldo.
