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Il Finocchio Romanesco è una varietà di Finocchio resistente alle basse temperature. La Pianta è a bulbo rotondo, bianco, ben serrato, con costa ben piena e dal peso superiore a 800 grammi.
È possibile piantare i semi di Finocchio quando il terreno ha una temperatura di 20 gradi. I semi devono essere posizionati 1 cm di profondità nel terreno e a una distanza tra loro di 15-20 cm.
Il trapianto del Finocchio può avvenire quando raggiunge un’altezza di 15-20 cm e la sua messa a dimora prevede una distanza di 15-20 cm tra ciascuna pianta di Finocchio.
Il Finocchio trae vantaggio dalla vicinanza di:
cicoria, lattuga, patata, pomodoro, porro, cipolla, basilico, cetriolo, melanzana, peperone, pisello.
È possibile piantare i semi di Finocchio, in base alla zona climatica di coltura, indicativamente tra luglio e settembre. La raccolta del Finocchio avviene tra gennaio e febbraio e tra agosto e dicembre, sempre in base alla zona climatica di coltura.
Tabella dei periodi di semina e raccolta del Finocchio Romanesco
| Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic | |
| Semina | ♦ | ♦ | ♦ | |||||||||
| Raccolta | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ |
Il Finocchio contiene degli ottimi nutrienti per la nostra salute:
Vitamine A, C, calcio, potassio e polifenoli.
Il Finocchio Wadenromen si può consumare crudo in pinzimonio come antipasto fresco e salutare, si può anche gratinare al forno con pan grattato, formaggio, olio e aromi.
Ingredienti (per 4 persone):
650 g di finocchi, 2 aarance, 150 g di olive nere, olio d’oliva, sale, pepe.
Procedimento (15 min):
pulire i finocchi, eliminando la parte superiore e il primo strato e tagliarli a fettine sottilissime. Spremere il succo di un arancia e tagliare l’altra a fettine sottili. Unire le olive ai finocchi e condire con il succo di arancia, olio, sale e pepe.
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